В левом меню выберите раздел Категории. На этом экране представлены все заведенные категории, активные и спрятанные.

Нажмите кнопку Добавить либо кликните на существующую категорию. Откроется экран свойства категории. Вы можете менять:
Категории в боте появляются в том же порядке, в каком показаны категории на этом экране.
Для измерения порядка категорий нажмите и удерживайте 8 точек в начале строки. Передвиньте категорию выше или ниже другой строки.